Una de las sopas mas deliciosas, nutritivas y llenas de energía es la Sopa de Pata. En Panamá es muy popular comerla con Arvejas y siempre acompañada de un buen plato de Arroz Blanco.

"Lo que hace especial a la sopa de pata de res, es, precisamente, las patas. Por estar llenas de colágeno, al cocerlas en la sopa aportan un espesor un poco gelatinoso que hace que o la ames o la odies. Creo que las divisiones que ocasiona La Sopa de Pata, pueden ser equivalentes a la pesada de Nance en Panamá, o la amas o la odias, hay pocos puntos intermedios.

La sopa de pata es común en países latinoamericanos, cada uno con su versión de acuerdo a los ingredientes locales. Una versión panameña de las favoritas, es con Arvejas y Plátano verde, tal como la que presenta el Chef José Allen en este video. Las Arvejas aportan aún más espesor a la consistencia ya adquirida por el colágeno, y además aporta un color opaco al caldo.

Sea como sea que prefieras tu Sopa de Pata, es definitivamente una experiencia que no debes dejar de probar."