El Chef Domingo de Obaldia nos muestra el proceso de preparación de la tradicional tortilla panameña.

La tortilla panameña, aunque hecha con maíz igual que el resto de las tortillas de América Latina, resulta en un producto muy distinto. En Panamá se utiliza siempre maíz en grano seco,pilado, (nunca nixtamalizado) el cual se hierve para suavizarlo y posteriormente moler para hacer una masa de la cual se forma cada tortilla individual. En el caso de panamá, la tortilla es casi siemrpe frita (con algunas excepciones como la tortilla changa).