Receta Tradicional de Mondongo Panameño: Un Viaje Culinario
Receta Tradicional de Mondongo Panameño: Un Viaje Culinario
Aprende a preparar el mondongo panameño tradicional con nuestra guía paso a paso, desde la limpieza del mondongo hasta el guiso final.
¿Alguna vez te has preguntado cómo se prepara el mondongo panameño tradicional? Acompáñanos en el proceso detallado de hacer mondongo, comenzando con su parte más complicada: procesar el mondongo, que es la parte comestible de la barriga de una vaca. Este debe ser meticulosamente limpiado y despojado de tejidos excesivos para asegurar su pureza. Después de cortar el mondongo limpio en tiras, se hierve hasta que esté tierno, estableciendo la base para el plato tradicional de mondongo. La preparación final incluye un sofrito con chorizo en aceite de achote, añadiendo gradualmente vegetales como zanahorias, cebollas y garbanzos, y sazonando con pasta de achiote, culantro, orégano, hojas de laurel, aceitunas y un toque de sal para realzar el sabor. Esta preparación detallada resulta en un delicioso mondongo que puedes saborear todos los días en El Trapiche.